小企鹅

11.潮州小吃鸡笼饺

鸡笼饺是近代脍炙人口的一款传统潮州小食，它和潮州宵米等，都是当时潮菜筵席上常见的配桌点心。鸡笼饺形似鸡笼，花纹细致，皮薄馅鲜甜。馅料以笋肉，香菇，虾米，铁脯，火腿为主。

12.潮州小吃猪肠胀糯米

猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢。

13.潮州小吃炒糕粿

炒糕粿不仅是潮州一道传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。

要炒糕粿先要蒸糕粿，就是把粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，让其变硬。要炒时先得把粿切成三角形的小块，洗净锅后放炉上热油，放下粿块，调入盐水、咖喱，炒好后先装盘，再把香菇、虾米、鸡蛋、猪肉炒香勾芡，淋在炒好的粿块上。装盘以后有的还撒上白糖粉。糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看，老少都喜欢。

14.潮州小吃尖米丸汤

尖米丸是潮汕一道特色小吃，它以丸体鲜嫩爽口，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。

尖米丸的制法，须选用当地精细的大米，先在清水中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，辗成米浆，取纱布过滤除去粗杂质，然后倒进锅里加温边用木棒搅拌，至水温六、七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，配1/3 生浆，揉捏成团，再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加温，至现蟹目水，即将浆团放于木板上搓揉，用力压其顺小圆孔滴滴漏下 鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的丸体每段约2厘米，两头坠缩为尖状，下锅煮熟，便成为小巧玲珑的尖米丸。

15.潮州小吃番薯饼